Peynir Dipli Çıtır Patates
4-6 kişilik
6 orta boy
patates (Yaklaşık 1.2 kg)
Sıvı yağ
Acılı
peynir sosu için:
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 küçük
soğan
1 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
3/4 su bardağı
krema
2 su bardağı çedar
peyniri
Fırını 210 dereceye ayarlayın. Patatesleri yıkayıp, kurulayın. Kabuklarını soymayın. Her
patatesi çatalla 3 yerinden delin. 1 saat boyunca fırında pişirin. Bir kere döndürüp,
patateslerin arka taraflarının da pişmesini sağlayın. Patateslerin kabukları çıtır çıtır olup, içi de yumuşayınca fırından alın. Soğumaya bırakın. Patatesleri ikiye bölün. Kabuğunun üstünde 5 mm kalınlığında et bırakıp, kalan içi çıkarın. Her yarım
patatesi 3 dilime bölün. Sıvı yağı orta boy bir kızartma tenceresine alın. Oldukça kızgın olan yağa
patates kabuklarını atın. 1-2 dakika veya altın sarısı renk alana dek kızartın. Kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkarıp, fazla yağlarının süzülmesini sağlayın. Hemen acılı
peynir sosuyla birlikte servis yapın.
Acılı
peynir sosu için: Sıvı yağı küçük bir tencerede kızdırın. Yemeklik doğranmış
soğanı ilave edin. Orta ateşte 2 dakika veya yumuşayana dek pembeleştirin. İçine dövülmüş
sarımsak ve toz
biberi ekleyin. 1 dakika karıştırarak pişirin. Kremayı ekleyin, ihyana dek karıştırın. Rendelenmiş çedar
peynirini ekleyin. Karışım yumuşak bir kıvam alana dek karıştırın. Sıcak servis yapın.
Not: Patatesleri servis yapmadan 8 saat önce fırında pişirip, kızartmak için hazırlayabilirsiniz. Ancak servis yapmadan hemen önce yağda kızartmalısınız. Acılı
peynir sosunu ise servis yapacağınız zaman hazırlayın. Dilerseniz, fırında
patateslerin içindeki etli kısmı çıkarmadan dilimleyip, kızartabilirsiniz. Ayrıca
patates cipsi ve
patates kızartması da çedar
peynirli bu sosla servis yapılabilir.