Pepeçura (Rize)
Milli Eğitim Bakanlığı
1 kilo siyah kuru üzüm
6 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
½ çay bardağı mısır nişastası
½ çay bardağı mısır unu
Siyah kuru üzümler yıkanır.
Üzüm taneleri 6 su bardağı suyla birlikte bir tencerede yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
Bir çatal yardımıyla üzümler süzgeçten ezilerek geçirilir (Yaklaşık 5 su bardağı kadar üzüm suyu elde edilir.)
4 su bardağı üzüm suyu tencereye alınır.
Kalan 1 su bardağının içerisine mısır unu ile nişasta karıştırılarak eklenir.
Karışım tenceredeki üzüm suyuna ilave edilir.
1 su bardağı toz şeker eklenip bir süre daha kaynatılır. Hızlı hızlı sürekli karıştırılarak koyulaşıp kaynayıncaya kadar pişirilir.
Küçük kâselere ya da kuplara sıcak olarak dökülür ve buzdolabında iyice soğutulup servis edilir.
