Pekti (Çamlıhemşin Rize)
Nejdet Dokur
Bir küçük baş h
ayvanın bütün iç organları, kelle eti ve beyni
Sarımsak (500 g)
5 su bardağı sirke (1 kg)
Yeteri kadar su
H
ayvanın bütün iç organlarından ve kafasından yapılabilir, temizlenip ince ince doğranır, üzerini geçecek kadar su ilave edilir, etler piştikten sonra içinde kalan suya sirke ve
sarımsaklarda eklenerek bir müddet daha pişirilir. Soğuk olarak veya ısıtılarak servis edilir.