Pazıotu Kavurması (Aydın)
Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 bağ
pazıotu
1
soğan
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kırmızı
biber
1 çay bardağı
zeytinyağı
Pazıotları bol suyun içerisinde bolca yıkandıktan sonra yarım tencere kaynamış suyun içerisinde atılır. Otlar yumuşayıncaya kadar bir miktar kaynatıldıktan sonra süzülür. Ayrı bir tava içerisine
zeytinyağı konularak
soğan kavrulur. Pembeleşen
soğanın üzerine kaynatılmış
pazıotları ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir. Kırmızı
biber ve tuz ilave edildikten sonra birkaç dakika daha kavrulup ocaktan alınır. Tercihe göre
yoğurtlu ya da sade servis yapılır. Yumurtalı da yapılabilir.