KEDİRGEN KAVURMASI (Tilki Kuyruğu) (Aydın)
Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemesi:
1-2 bağ kedirgen
2-3 yumurta
2 baş pırasa
kırmızı biber
yeteri kadar zeytinyağı
tuz.
Hazırlanışı:
Kedirgenlerin saplarında sert olan kısımlar atılır. Yumuşak bölümleri yıkandıktan sonra, küçük küçük doğranır. Pırasalarda küçük küçük doğrandıktan sonra kedirgenlerle birlikte zeytinyağı ile kavrulur. Üzerine kırmızı biber ve tuz atılır pişinceye kadar karıştırılmaz. Kedirgenler piştikten sonra üzerine 2-3 yumurta kırılır. Sıcak olarak servis yapılır. Marul salatası veya yoğurtla da yenir.
