KEDİRGEN KAVURMASI (Tilki Kuyruğu) (Aydın)
Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemesi:
1-2 bağ kedirgen
2-3
yumurta
2 baş
pırasa
kırmızı
biber
yeteri kadar
zeytinyağı
tuz.
Hazırlanışı:
Kedirgenlerin saplarında sert olan kısımlar atılır. Yumuşak bölümleri yıkandıktan sonra, küçük küçük doğranır. Pırasalarda küçük küçük doğrandıktan sonra kedirgenlerle birlikte
zeytinyağı ile kavrulur. Üzerine kırmızı
biber ve tuz atılır pişinceye kadar karıştırılmaz. Kedirgenler piştikten sonra üzerine 2-3
yumurta kırılır. Sıcak olarak servis yapılır. Marul salatası veya
yoğurtla da yenir.