Dalgan Kavurması (Aydın)
Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 bağ dalgan otu
1
soğan
2
pırasa
Tuz
1 çorba kaşığı kırmızı
biber
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Dalganlar yıkanıp ayıklandıktan sonra küçük küçük doğranır. Soğan ve
pırasalar doğranarak
zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış dalganlar
soğanın üzerine konur ve kısık ateşte kavurmaya devam edilir. Kavrulmak üzereyken kırmızı
biberi ve tuzu ilave edin. Birkaç dk sonra ateşten alarak servis yapın. Yoğurtlu veya sade servis yapılabilir. Tercihe göre kavurma esnasında
yumurta da kırılabilir.