Dalgan Kavurması (Aydın)
Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 bağ dalgan otu
1 soğan
2 pırasa
Tuz
1 çorba kaşığı kırmızı biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Dalganlar yıkanıp ayıklandıktan sonra küçük küçük doğranır. Soğan ve pırasalar doğranarak zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış dalganlar soğanın üzerine konur ve kısık ateşte kavurmaya devam edilir. Kavrulmak üzereyken kırmızı biberi ve tuzu ilave edin. Birkaç dk sonra ateşten alarak servis yapın. Yoğurtlu veya sade servis yapılabilir. Tercihe göre kavurma esnasında yumurta da kırılabilir.
