Pazılı Kaygana
MALZEMELER
2 bağ pazı,
2 orta boy kuru soğan,
1 tutam tuz,
mısır unu,
2 kaşık buğday unu,
2 adet yumurta,
zeytinyağı,
nane, maydanoz
YAPILIŞ TARİFİ
Pazılar yıkanır, ince ince doğranır, yine ince doğranmış kuru soğanlar tuz
ile ovulur, süzgece konur ve üzerine su gezdirilir. Sıkılarak başka bir kaba
alınır. Nane, maydanoz, yumurta katılır ve mısır unu ile karışım tavada
dağılmayacak şekilde kıvama getirilir. Bir miktarda buğday unu katılır.
Tavaya dökülen zeytinyağı kızdırılır 1 cm. kalınlığında tavanın içini
kaplayacak şekilde tahta kaşıkla yayılır, kısık ateşte pişirilir. Tava kapağı
ile çevrilerek pişmeyen yönüde pişirilir, soğuk veya sıcak olarak servis
yapilir.
