Trabzon Burmalısı
1 adet
yumurta
1 çay bardağı
zeytinyağı
1/2 çay bardağı
yoğurt
2 su bardağı su
Alacağı kadar un
1/2 kg kavrulmuş-dövülmüş
fındık
1/2 kg nişasta
Şerbet için:
6 bardak su
1 kg toz şeker
Yarım
limon suyu
Önce
yumurta, su,
yoğurt ve
zeytinyağı karıştırılıp un katılıp en az 15 dakika yoğrulur. (kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olacak). Hamur yapılır, daha sonra hamur
ceviz büyüklüğünde yumaklar haline getirilip 2 saat dinlendirilir. Dinlenen hamur tahta sofra üzerinde açılır. Açılan hamur ikiye katlanır, içine dövülmüş
fındık serpilir. Geniş yerinden çubuğa sarılır ve elle hafif büzülür. Çubuktan çıktıktan sonra istenilen büyüklükte kesilir, tepsiye dizilir. Tereyağı eritilip üzerine dağlanır. Kızgın fırında hafifçe pembeleşinceye adar pişirilir. Soğuduktan sonra hazırlanan sıcak şerbetle ballandırılır. Soğuk olarak servise sunulur.