Pazılı Hamsi
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1/2 kg. hamsi
1 kg pazı
1 adet soğan
3 adet yumurta
4 yemek kaşığı sıvıyağ
2-3 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Hamsiler, su ürünlerinin hazırlanması bölümünde anlatıldığı gibi ayıklanır, baş ve kılçıkları atılır, 4-5 parçaya bölünür.
Soğan yağda rengi dönene kadar sote edilir, sonra pazılar eklenerek yumuşatılır. En son hamsiler de eklenip pişirmeye devam edilir.
Tüm malzemeler karıştırılarak fırında pişirilir.
