Kısa URL: https://ml.md/lc145803
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2019
880 defa indirildi / yazdırıldı
Milli Eğitim Bakanlığı
4 yufka
İçi için:
1 demet pazı
1 çay bardağı pirinç
1 kahve fincanı kuru üzüm
1 soğan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Börek içi için; pazı ve pirinç ayrı ayrı haşlanır.
Pazının suyu sıkıp süzülür.
Kuru üzümler sıcak suda ıslatılır.
Sıvı yağ ile soğan kavrulup içine pazı, haşlanmış pirinç ve kuru üzümler eklenir.
Tuzunu ve pul biber ilave edilerek karıştırılır.
Yufkalar ikiye kesilir.
İç malzemeler koyulup rulo yapılır.
El ile büzelerek gül şekli verilir.
Üzerine sıvı yağ gezdirilip, yumurta sarısı sürülür.
180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
2 adet yufka
2 demet pazı
1 adet büyük soğan
1 çay bardağı pirinç
3 çorba kaşığı kuru üzüm
2 çay kaşığı toz muskat
50 gram eritilmiş tereyağı
Tuz
Karabiber
Pazıları sirkeli suda güzelce yıkayın. Saplarını kesip kaynar suya batırın ve hemen çıkarıp süzgece alın. Pazıyı elle sıkıp suyunu iyice süzün ve doğrayın. Kuru üzümleri sıcak suda şişinceye kadar bekletip süzün. Diğer yandan pirinçleri haşlayıp süzün. Tereyağını eritin ve içine yarım Türk kahvesi fincanı su ilave edip karıştırın.
Bir tencereye sıvı yağı alın ve ince doğranmış soğanı kavurun. Soğanların hafif rengi değişince şekeri ekleyip karıştırın. Doğranmış pazıları, üzümü ilave edip kavurma işlemine devam edin. Haşlanmış pirinç, muskat, tuz ve karabiberi ekleyip 1-2 dakika kısık ateşte kavurduktan sonra soğumaya bırakın. 2 adet yufkayı üst üste koyun ve 4 eşit parçaya kesin, 8 adet üçgen parça elde edin. Her parçanın üzerine bolca tereyağlı sostan sürün ve geniş kısmına yeteri kadar iç malzemeden koyun. Yanları hafifçe iç malzemenin üzerine katlayın ve geniş kısmından rulo şeklinde sarın. Rulonun bir ucunu içe doğru kıvırın ve sarmal şekilde sarın. Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kalan sosu böreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz servis edin.
