Pazı Sarması
2 bağ
pazı
İç harcı için:
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı
zeytinyağı
500 gr dolmalık kıyma (orta yağlı)
1 çay kaşığı
pirinç
2 adet kuru
soğan
Öncelikle,
pazıları yıkayalım, saplarını keselim ama atmayıp, bir kenarda bekletelim. Pazı yapraklarını bol tuzlu suda 1 dakika kadar haşlayıp, çıkaralım. Başka bir kapta dolmanın harcını hazırlamaya başlayalım. Bunun için
soğanı,
yemeklik tavla zarı gibi doğrayalım. Pirinci, ince kıyılmış dereotunu, ince kıyılmış maydanozu, kuru fesleğen,
zeytinyağı, tuz ve kara
biberi de serpiştirerek ilave edelim. Tüm bu malzemeye kıymayı ilave ederek iyice karıştıralım, yoğuralım. Pazı yapraklarını büyüklüklerine göre ikiye ya da üçe bölerek içlerine kıymalı harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyarak, rulo şeklinde, dolma gibi saralım. Tenceremizin en altına kestiğimiz sapları dizelim, üzerine de dolma sarmalarını yerleştirelim ve 2 su bardağı su ile
salçayı karıştırıp, tencerenin kenarından ekleyelim. Tereyağını da
fındık büyüklüğünde parçalara bölerek dolmaların üzerine koyalım ve 30 dakika kadar, orta ısılı ateşte pişirelim.
Fotoğraf "sofa" tarafından gönderildi. 28.05.2019