Pazı Musakka
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 1 kg pazı yaprağı, 2 baş soğan, 1,5 çorba kaşığı margarin (veya tereyağı), 250 gr koyun kıyması, 2 kepçe et suyu, yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapılışı: Pazı yapraklan bol suda iyice yıkanıp suyu süzülür. Tencereye yeteri kadar su ve tuz konur. Su kaynaymca, pazı yapraklan içine atılır ve kısa süre haşlanır. Pazı yapraklannın rengi değişince, tenceredeki su süzülür, yapraklann üstüne soğuk su dökülür. Pazı yapraklan suyunun süzülmesi için süzgece alınır. Tencereye rendelenmiş soğan ile margarin konur, ateşe oturtulur. Tahta kaşıkla kanştırarak soğanlar kavrulur. Soğanların rengi pembeleşmeye başlayınca, kıyma ilave edilir ve kanştırarak kavrulur. Başka bir tencereye kıyma ve pazı yapraklan kat kat yerleştirilir. Tencerenin dibine iki kaşık soğanlı kıyma konur ve yayılır, üstüne pazı yapraklan yerleştirilir. Yapraklann üstüne, kalan kıymanın yarısı yayılır. Kalan pazı yapraklan kıymanın üstüne yerleştirildikten sonra, kalan kıyma en üste boşaltılarak yayılır. Tuz ve karabiber serpildikten sonra, iki kepçe et suyu dökülür ve orta ateşte pişmeye bırakılır. Musakka pişip, suyunu iyice çekince ateşten alınır, servis tabağına aktarılır ve sıcak sıcak servis yapılır.
