Kuru Bamya
250 gr kuru bamya (Amasya bamyası)
5 çorba kaşığı margarin
3 baş soğan
2 limon
250 gr yağlı et
3 su bardağı su (et suyu olursa daha iyi olur)
tuz
Orta büyüklükte bir tencereye yarısını geçecek şekilde su konur, 1 limonun suyu ilave edilir ve kuvvetli ateşe oturtulur. Su kanamaya başlayınca, bamyalar ipinden çıkarılmadan, suyun içine atılıp haşlanır. 10 dakika kadar haşlandıktan sonra, tenceredeki kaynar suya 2 bardak soğuk su katılır ve su soğuyuncaya kadar bamyalar tencerede bırakılır. Başka bir tencereye margarin ve ince ince doğranmış soğan konur, tahta kaşıkla kanştırarak soğan renk değiştirinceye kadar kavrulur. Çok küçük parçalar şeklinde doğranmış et ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılır, orta ateşte ara ara karıştırılarak pişirilir. Et saldığı suyu çekinceye kadar (20-25 dakika) pişirdikten sonra, su veya et suyu ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılarak 1 saat kadar orta ateşte pişirilir. Haşlanan bamyalar iplerden çıkanlıp suyu iyice süzüldükten sonra, etin içine katlin-. 1-2 defa karıştırılır tencerenin kapağı kapatılır. Bamya ve et iyice pişinceye kadar (30-40 dakika) pişirilir. Yemeğin suyu azaldığında, et veya bamya iyice pişmemişse, yeteri kadar sıcak su veya et suyu ilave edilir. Et ve bamya iyice pişince, servis tabağına alınıp sıcak sıcak servis yapılır.
ML® Düdüklüde Koruklu Bamya için tıklayın
