PAYARD BİFTEK IZGARA VERT-PRE (FRANSA)
PILLARD DE BOEUF GRILLE VERT-PRE
4 kişi için MALZEME :
4 dilim sığır kontre filetosu (150-170 gr. tanesi)
2 çorba kaşığı rafine yağı
Tuz, bir çimdik karabiber
4 adet küçük domates
4 adet mantar
Birkaç yaprak su teresi yoksa maydanoz
4 dilim tereyağı
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI :
Biftekleri bıçak sırtı kalınlığında ince dövünüz (eti naylonun arasına koyup pirzola demiri ile üzerine vurursanız parçalamadan daha kolay dövebilirsiniz) (Paillard ince dövülmüş demektir)
Kızgın ızgarada pişmeli ve anında servis edilmelidir.
Domatesleri ızgarada veya fırında hafif yağlayarak bir kaç dakika pişirip mantarları kendi suyundan yoksa sıcak suda ısıtarak domateslerin üzerlerine koyunuz
Biftekleri tuzlayıp biberleyip rafine yağı ile yağlayıp kızgın ateşli ızgarada birer buçuk dakika alt üst pişirip servis tabağına koyunuz
Yanında domatesleri ve su teresini koyup servis ediniz
Tereyağlarını maydanoza alt üst bulayıp ayrı olarak veriniz ve kızarmış patates veriniz.
