KONTRA FİLE BİFTEK IZGARA KURNOSKİ (FRANSA)
CONTRA FILETS DE BOEUF GRILLE CURNONSKY
4 kişi için MALZEME :
4 adet kontra file biftek (150 gr. tanesi)
Tuz, bir çimdik karabiber
4 çorba kaşığı rafine yağı
8 adet mantar
4 adet küçük domates
2 adet orta boy soğan
4 çorba kaşığı un
2 kahve fincanı süt
3 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 limonun suyu
Az tuz, bir çimdik karabiber
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI:
Soğanları lira gibi kesip halka halka ayırınız, bir kaba koyup üzerlerine sütü döküp süte bulayınız
Sonra una bulayıp unlayınız, kızgın yağda altın sarısı kızartıp yağdan süzdürerek çıkarıp muhafaza ediniz
Domatesleri hafif yağlayıp ızgarada veya fırında bir kaç dakika pişirip muhafaza ediniz
Mantarları suyunda veya az sıcak suda ısıtınız
Tereyağı, limon suyu, tuz ve maydanozu bir kapta iyice karıştırınız
Biftekleri tuzlayıp biberleyip rafine yağı ile yağlayınız ve hızlı ateşli ızgarada üçer dakika alt üst pişirip bir servis tabağına diziniz
Bir tarafına soğanları, bir tarafına domatesleri, bifteklerin üzerine mantarları, yanına bir kaç yaprak su teresi, yoksa maydanoz koyup servis ediniz
Yanında tereyağını ayrı gönderip misafirin önünde bifteğin üzerine koyunuz
Garnitür olarak Patates Dofin veriniz.
