Patlıcanlı Tavuklu Pilav
2 adet kemer
patlıcan
1 orta boy
tavuk fileto
100 gr tereyağı
1 adet orta boy
soğan
4 adet
domates
4 adet sivri
biber
Tuz
Kara
biber
¼ adet
limonun suyu
3 su bardağı sıcak su
1 kaç dal maydonoz
Patlıcanlar alacalı soyulup, uzunlamasına dilimlenir. Tuzlu suda 15 dakika bekletilir, acısı çıkartılır. Suları sıkılıp tereyağında kızartılır, fazla yağı kağıt havlu ile alınır. Pirinç, tuzlu ve
limonlu ılık suda bekletilir. Yarım saat sonra tereyağında kavrulup bir kenarda bekletilir. Başka bir tencerede
soğanlar tereyağındapembeleştirlir, küçük doğranmış
biberler ve kuşbaşı
tavuklar eklenir. Tavuk suyunu bırakıp, çekinceye kadar pişirilir, küp doğranmış
domatesler ilave edilir. Tuz ve baharatı ayarlanır. Domatesler eriyince ocak kapatılır. Teflon bir tencereye ortası açık kalacak şekilde
patlıcanlar dizilir. Tencerenin ortasına
tavuk sote yerleştirilir. Pirinç dökülerek, bastırılır. Patlıcanın dışarı sarkan uçları pirincin üzerine kapatılır. Tencerenin kenarında 3 su bardağı sıcak tuzlu su dökülür. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirilir. Demlenince tabağa ters çevrilerek maydonoz ve
domatesle süslenip servis yapılır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen2/patlicanli-tavuklu-pilav-120327.jpg)