Patlıcanlı Paşa Kebabı
350 gr Az Yagli kiyma
1 Dilim Ekmek Içi
3 Adet Patlican
Yarim demet Maydanoz
1 Adet Sogan
Tuz , Kara
biber
Kizartmak Için
1 Su Bardagi Sivi Yag
Sos Için:
½ Fincan Sivi Yag
1 Adet Sogan
7-8 Dis Sarmisak
2 Adet Domates
½ Demet Nane
½ Demet Maydanoz
1 Tatli Kasigi Seker
Ön hazirlik olarak köfteyi hazirlayalim. Kiymayi, rendelenmis
soğani, ufalanmis ekmek içini, ince kiyilmis maydanozu, tuz, kara
biber ve kimyonu bir kaba alalim. Özlesene kadar iyice yoguralim. Köfte harcindan yuvarlak ve yassi köfteler hazirlayalim. Köfteleri bir kenarda bekletelim.
Patlicanlari, 1 çorba kasigi seker ve tuz ilave edilmis suda 20 dakika bekletelim. Daha sonra
patlıcan dilimlerini yikayip, kurulayalim. Kizgin sivi yagda
patlıcanlari hafifçe kizartalim.
Alta
patlıcan dilimi, üste 1 adet köfte ve en üstte
patlıcan dilimi gelecek sekilde dizelim.
Ayri bir tavaya yarim kahve fincani sivi yagi alalim. Küçük dogranmis
soğani ve dövülmüs sarmisaklari pembelestirelim. Rendelenmis
domatesi ekleyip, 2 dakika daha pisirelim. Tuzunu ayarlayalim. 1 su bardagi suyu ve sekeri ilave edelim. 1 dakika daha kaynattiktan sonra tavayi atesin üzerinden alalim.
Firin tepsisine dizdigimiz
patlıcanlarin üzerine bu sosu dökelim. 15 dakika firinda pisirelim. Üzerine ince kiyilmis maydanoz ve nane serperek servis yapalim.