Patlıcanlı Kepekli Ekmek
1 adet kepekli ekmek
2 adet patlıcan
2 adet kırmızı biber
1 adet sarı dolmalık biber
2 adet büyük boy domates
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı margarin
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı sıvı yağ
Patlıcanları iyice yıkayın, alacalı soyun ve dilimleyin, ardından 10 dakika tuzlu limonlu suda bekletin. Tavada sıvı yağı kızdırın ve suyunu süzdüğünüz patlıcanları kızartın, daha sonra kağıt havlu serili bir tabağa alıp fazla yağlarını çektirin.
Soğanı soyup rendeleyin. Biberleri ve domatesleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ardından küçük küpler halinde doğrayın. Tavada 2 yemek kaşığı yağı kızdırın, ardından soğanları ve biberleri ilave edip kavurmaya başlayın. Biberler kavrulunca içine salça ve domatesleri ekleyip kısık ateşte domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. İçine tuzunu da ilave edin. Ekmekleri dilimleyin ve kızartın. Sebzeler pişince patlıcanlarla birlikte ekmeklerin üzerine eşit bir şekilde yerleştirin. Üzerlerine dileğiniz baharatları ilave edip servis yapın.
