Patlıcanlı Ekmek Kebabı
Cahide Sultan
1 adet bayat somun ekmek
250 gr. kıyma
2 adet orta boy
domates
3 adet yeşil
biber
1 adet kuru
soğan
3 adet kemer
patlıcan
½ demet maydanoz
Tuz, kara
biber, çok az kimyon
Zeytinyağı
Üzeri İçin:
1 büyük kase koyu kıvamlı
yoğurt
2 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı tereyağ toz kırmızı
biber
Patlıcanları küp küp doğrayıp üzerine tuz serpin. 1 saat kadar bekletip yıkayın ve kurulayın. Patlıcanları bol yağda kızartın. Ekmekleri küp küp doğrayın ve fırında hafif kızartın. Soğan ve
biberi
zeytinyağında soteleyin, içine kıymayı ekleyip kavurun. Domatesi doğrayıp ilave edin. Domates suyunu çekmeye yakın, ince doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Harç sıcakken ekmeklerin üzerine kızartılmış
patlıcanları döşeyin. En son
sarımsaklı yoğurdu döküp, kırmızı
biberli yağı gezdirin. Sıcakken servis edin.