Bayat Ekmek Mantısı
Cahide Sultan
1 adet bayat somun
2 adet yumurta
1 adet orta boy kuru soğan
10-12 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Karabiber, kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Üzeri İçin:
2 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
Toz kırmızı biber
Kızartmak İçin:
Zeytinyağı
Bayat ekmeği ufalayın veya robottan çekin. Karıştırma kabına alıp içine rendelenmiş soğanı, ince kıyılmış maydanozu, 2 yumurtayı ve baharatları atıp malzemeler bütünleşene kadar yoğurun. Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar alıp çiğ köfte sıkar gibi sıkın. Köfteleri kızgın yağa atıp, arkalı önlü kızartın. Köfteleri bir servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış biberli tereyağını dökerek servis edin.
