Patlıcanlı Börek
3 adet taze yufka
3 adet
patlıcan
2-3 adet çarliston
biber
1 iri
domates
1 adet
soğan
1 çay kaşığı tuz ve kara
biber
Sos için:
3 adet
yumurta 1 sarı üstü için ayırıyoruz
1 çay bardağı
süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1
yemek kaşığı çörekotu ve susam
Patlıcanları minik küpler halinde doğrayıp tuzlu suda bir süre bekletip sonra sıkıyoruz, suyunu süzdürüyoruz.
Bir tavaya yağ alıp küp doğranmış
soğanları koyup kavuruyoruz, sonra
biberleri ilave edip güzelce karıştırıyoruz. Sonra
patlıcanları ekliyoruz. Domatesi küp küp doğrayıp üzerine ilave edip tuz ekleyip karıştırarak pişiriyoruz. Arada kapak kapatabilirsiniz. Patlıcanlar piştiğinde harcımız hazır.
Sosu
muzu hazırlıyoruz. Yumurta sarısının birini kenara ayırıyoruz. Akını ve iki
yumurtayı derin bir kaseye koyuyoruz. Yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı
sütü koyup çırpma deliyle güzelce çırpıyoruz.
Bir tepsiyi yağlıyoruz. Yufkayı güzelce açıyoruz tepsi içinde üzerine hazırladığımız sostan koyup elimizle bir yufkayı yırtıp sos döktüğümüz yufkanın üzerine yayıyoruz. Sonra iç harcımızı güzelce yayıyoruz. Sonra o yufka parçasını koyuyoruz. Sosu
muzu döküyoruz.
Kenarlarda kalan yufkaları da aralarına sos dökerek kapatıp dilimlere ayırıyoruz. Artan sosu üstüne gezdirin. Yumurta sarısı da sürebilirsiniz. Susam çörekotu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.