Patlıcanlı Börek
4 adet yufka
1 kg közlenmiş patlıcan
3-4 adet közlenmiş kırmızı biber
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
Közlenmiş patlıcanların kabuğunu soyun ve çatalla ezin. Kırmızı biberlerin kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayıp, patlıcan ve zeytinyağı ile birlikte tavaya alın. 2-3 dakika çevirdikten sonra içine irmik ve tuzu ilave edip, karıştırın. Tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sıvı yağ ve suyu derin bir kapta karıştırın. 1 adet yufkayı düz bir zemine serin. Üzerine sıvı yağlı karışımdan sürün ve bir kenarını diğer kenarın üzerine katlayıp, yarım ay şekli verin. Yufkanın düz kısmına patlıcanlı karışımdan 3-4 çorba kaşığı koyup, rulo şeklinde sarın ve hafif büzdükten sonra tepsiye yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın ve tepsideki yufkanın etrafına sarın. Üzerine kalan sıvı yağlı karışımdan sürün. 4 parmak aralıklarla böreğin üzerine bıçakla hafif çizikler atın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
