Patlıcanlı Börek
2 adet yufka
Sıvı yağ
Su
İçi için:
1 orta boy kuru
soğan
3 orta boy
domates
3 tane
patlıcan
2 tane sivri
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
Patlıcanlı böreğe ilk olarak içini yapmakla başlayın. Sıvı yağı tencereye
koyun, üstüne de doğranmış
soğanı
koyun. Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Soğan kavrulunca
patlıcanı tencereye
koyun. Patlıcanın yumuşaması için tencerenin altını kısın ve kapağını kapatıp birkaç dakika bekleyin.
Patlıcanlar yumuşayınca
domatesleri ve
biberleri de ekleyin. Tenceredeki tüm malzemeleri karıştırın ve tekrar yumuşamaya bırakın. Yumuşayınca tuz, kara
biber ve pul
biberi de ekleyip güzelce karıştırın. Artık iç harcınız hazır.
Daha sonra yufkaları açıp pizza dilimler gibi 8 parçaya bölün. Bir yufka parçasının içini yağ ve su ile ıslatın. Üstüne bir parça daha yufka
koyun. Fırça yardımıyla bir kat daha su ve yağ sürün.
Yufkanın geniş kısmına bir kaşık
patlıcanlı harçtan koyup üst tarafında sağ ve sol taraflardan içe doğru katlayın. Daha sonra sigara böreği gibi yuvarlayın. Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra tepsiye dizin.
Tepsideki böreklerin üstüne yağ ve suyla hazırlanan sosu sürün. Bu, böreğin daha çıtır ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Fırını 180 dereceye ayarlayın. 20-25 dakika, üstü pembeleşinceye kadar pişirmeniz yeterli. İsterseniz üzerlerine
yumurta sarısı ve çörekotu sürüp de fırınlayabilirsiniz, bu durumda üstünün kızarıncaya kadar pişmesi yeterlidir. Böreklerinizi fırından çıkarınca çay veya ayran ile servis edebilirsiniz.