Patlıcanlı Börek (Hazır yufkadan)
1 çorba kaşığı margarin
1 adet kuru
soğan
250 gr. kıyma
2 adet
patlıcan
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 çay kaşığı kara
biber
Yarım demet maydanoz
3-4 adet yufka
Yarım su bardağı
süt
Yarım su bardağı su
Ayçiçekyağı
Üzerine: 1 adet
yumurtanın sarısı
Soğanı küçük küçük doğrayıp, sote edin. Kıymayı ekleyin. Rengi değişene dek kavurun. 1 çay kaşığı kırmızı
biber ve kara
biber ile ince ince doğranmış maydonozu ilave edip, ateşten alın. «özlediğiniz ve kabuklarını soyduğunuz
patlıcanları küçük küçük doğrayıp, kıymalı harcın üzerine ekleyin. Ayrı bir yerde yarım su bardağı
sütü, suyu ve ayçiçekyağı karıştırın. Yufkayı düz bir zemine serin. Bir fırça yardımıyla
sütlü karışımdan yufkanın üzerine sürün. Yufkayı, yuvarlak kenarları ortada birleşecek şekilde katlayın. Kuru yerlerine
sütlü karışımdan sürün ve 4 e kesin. Her bir karenin içine
patlıcanlı harçtan
koyun. Kenarları içe doğru kapatın. Kat yerleri altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye sürün, diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Üzerine
yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.
ML® Cive (görsel)