Patlıcan Turşusu Kavurması
1 tabak
patlıcan turşusu
1 adet kuru
soğan
1 kahve fincanı
zeytinyağı
Turşunun fazla tuzunun gitmesi için yıkanır ve süzgece çıkarılır. Suyu iyice süzüldükten sonra kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Soğan ince çentilir,
zeytinyağında pembeleştirilir. Turşu ilave edilir. Bir kaç dakika birlikte kavrulur.