PATLICAN TAVASI
Yeteri kadar kemer
patlıcanını uzunlamasına 3 parçaya ayırınız. Bu parçaları da ikişer dilip birbirine bağlı halde bırakınız. Eğer çarşıdan aldığınız
patlıcan bostan
patlıcanı ise o zaman
patlıcanları halka halka doğrayınız. Tuzlayınız ve yavaş yavaş uğarak zehirini çıkartınız. Birkaç kez yıkayarak kevgire koyup süzünüz. Sonra alevli ateşte ve tavada yanmış
zeytinyağı ile bu
patlıcanları iki taraflı nar gibi kızartınız. Kızaran
patlıcanları tavadan çıkarırken yağını süzüp bir tabağa diziniz. Üzerlerine
sarımsak ya da az oranda tuz ile iyice karıştırılmış
yoğurt dökünüz. Bunun üzerine de az çiğ
zeytinyağı gezdiriniz. Eğer
yoğurt bulunmazsa dövülmüş sarmısağı sirke ile karıştırarak üstüne gezdirerek sofraya
koyunuz.