Patlıcan Tava (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg.
patlıcan
500 gr. parça et
2 baş
sarımsak
2-3
domates
2-3
biber
2 baş
soğan
Kızartmak için yağ
Patlıcanlar doğranır. Bir tencereye konulur. Üzerine su ve tuzu eklenir. Bu suda yarım saat
patlıcanın acısını vermesi için bekletilir. Buradan alınan
patlıcanlar yeniden suyla durulanır. Tavada yağ eritilir,
patlıcanlar beraberce kızartılır. Ayrıca parçalanmış etler de kızartılır.
İki baş
sarımsak soyulup
patlıcana eklenir. Domates,
biber,
soğan doğranır, hazırlanır.
Tencereye bir sıra et, bir sıra
patlıcan; üzerine biraz
soğan,
domates,
biber (çok pişirilecekse 3-4 kat, az kişi için pişirilecekse 2 kat serilir.) eklenir. Biraz su ilave edilerek pişirilir ve servis yapılır.