Patik Kavurması (Patates Kavurması) (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 kg.
patates
300 gr. kuru
soğan
100 gr. kıyma
150 gr. nebati yağ
bir kaşık
salça
Tuz
Patatesler yıkanıp bir tencereye konularak su ilave edilip haşlanır. Haşlama sırasında tencereye bir kaşık kadar tuz atarak
patateslerin dağılması sağlanır.
Patatesler haşlanırken
soğan ayrı bir kapta ince ince doğranır. Tava içerisinde doğranan
soğan, yağda kızartılır. Buna kızarmış kıyma ile birlikte
salça ve tuzu ilave edilip karıştırılır.
Haşlanan
patatesler soyularak ufak ufak doğranır. Kızarmış
soğan, kıyma ve
salça karışımının üzerine dökülerek ateşte birkaç dakika devamlı karıştırılmak suretiyle bekletilir. Sonra servis yapılır. Turşu ile birlikte daha lezzetlidir.