Patlıcan Salatası (İzmir)
3 orta boy
patlıcan
1 büyük boy
soğan
Yarım su bardağı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
4 büyük boy
domates
5 büyük boy yeşil
biber
Yarım demet maydanoz
3
yemek kaşığı
limon suyu
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
Patlıcanları yıkayın, kurulayın, ocakta çevirerek közleyin, kabuklarım soyup saplarını kesin, ince ince kıyın. Soğanı soyup yıkayın, ince ince doğrayıp yağla birlikte tencereye
koyun, kapağmı kapatıp, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 4-5 dakika öldürün. İçine
patlıcanı ilave edip bir iki kez çevirin, ocağı kapatın. Sarımsağı soyup, yıkayıp, ezin. Diğer sebzeleri yıkayın,
biberlerin sap ve çekirdeklerini ayırıp maydanozu ayıklayın. Biber ve
domatesi ince ince kıyın,
sarımsak,
limon suyu, tuz ve baharatlarla birlikte
patlıcana ekleyin, iyice karıştırıp servis tabağına alın, düzgünce yayın ve üzerini maydanoz yapraklanyla süsleyin.
