Patlıcan Reçeli (Iğdır)
Patlıcanlarımızı tarladan topladıktan sonra soyuyoruz, bunu tuzlu suda bir gece bekletiyoruz. Tuzlu sudan aldığımız
patlıcanları iyice yıkıyoruz, suda haşlıyoruz, haşladığımız
patlıcanları soğuk suyla şokladıktan sonra iyice sıkarak
kazanlarda kaynatılan şerbetin içine bırakıyoruz. Burada yaklaşık 4-5 saat kaynadıktan sonra oluşan reçeli sıcak şekilde şişeleyerek vakumlamasını sağlayıp hazır hale getiriyoruz.