Pazı Sarması
2 demet
pazı
2
soğan
2 diş
sarımsak
Zeytinyağı
1
domates
1 kaşık
domates salçası
1 bardak
bulgur
Yarım bardak
pirinç
1 bardak su (sıcak)
3 kaşık nar ekşisi
1 demet maydanoz
Nane
1 küp şeker
Sumak
Kara
biber
Tuz
Sosu için:
2 bardak sıcak su
Yarım kaşık
biber salçası
Zeytinyağı
Yarım
limon
Tuz
Tüm
pazı yapraklarını tek tek bol suda yıkayın. Sap kısımlarını ve yırtık yaprakları tencerenin dip kısmına koyabilirsiniz. Kalan sağlam yaprakları kaynar suya batırıp 1 dakika bekletin.
Bu sırada bir kapta
pazının iç harcını hazırlayın. Soğan ve
sarımsakları küp küp doğrayın. Pirinçleri ve
bulgurları yıkayıp süzün. Ardından maydanozları ince doğrayın. Domatesleri de rendeleyin. Geniş bir tencereye
soğan ve
sarımsakları kavurun. Ardından
domatesleri
koyun. Daha sonra şekerini
koyun. Biraz karıştırdıktan sonra
salçasını da ekleyin. En son
pirinç ve
bulgurlarla birlikte baharatlarını, sumağı ve nar ekşisini de ekledikten sonra biraz su koyup kısık ateşte pişirin.
Pirinçler çok yumuşamadan ocaktan alın. Daha sonra maydanozlarını ekleyip karıştırın.
Pazı yapraklarını damarlar üstte kalacak şekilde serin ve bir bıçak yardımı ile damarları ezin. Harçtan bir parça alıp sarın.
Yırtık yaprakları sardığınız tencereye dizin. Tüm harç bitene kadar bu işlemi yapın. Bir başka yerde sosunu hazırlamak için malzemelerin hepsini karıştırın. Dizdiğiniz yaprakların üzerine dökün. Üzerine bir tabak koyup tencereyi kapatın. 30 dakika kadar pişirin. Ilık servis edebilirsiniz.
