Patlıcan Püreli Balkan Köftesi
Patlıcan püresi ile servis edilen ızgara köfte çeşididir. Patlıcan püresi tabağın ortasına konulur ve çevresine ızgara edilmiş ve dilimlenmiş köfteler yerleştirilir. Köftelerin arasına da közlenip dilimlenmiş
domates ve
biberler dizilir. Patlıcan püresinin üzerine de süzme
yoğurt konularak servis yapılır.
Patlıcan püresi şu şekilde hazırlanır: Bostan
patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur ve ince dilimlere bölünür. Bir tavada tereyağı ve un kavrulur ve közlenmiş
patlıcanlar da eklenerek karıştırmaya devam edilir. Biraz daha piştikten sonra biraz
süt ilave edilir. Mus-kat, tuz ve kara
biberle tatlandırılır.