Patlıcan Musakka
5 adet orta boy
patlıcan
3 çorba kaşığı tereyağı
300 gr kıyma
2 büyük
soğan
4 adet
domates
6-7 adet sivri
biber
Tuz
Kara
biber
Sıvıyağı
1 1/2 su bardağı et suyu veya su
İsteğe bağlı olarak, maydanoz, kimyon ve kekik eklenebilir
Patlıcanların kabuklarını alaca soyup, iki santim kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Bir kapta üzerlerine bol tuz serpip, acı suyunun çıkmasını bekleyin. Sonra soğuk suyla yıkayıp, kurulayın.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın,
patlıcanları alt üst ederek hafif kızartın. Kağıt peçete üzerine çıkartıp, fazla yağlarını süzdürün.
Bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış
soğanı arasıra karıştırarak birkaç dakika kavurun. Sonra kıymayı ilave edin, ardından
biberleri ilave edip biraz daha kavurun. Tuz, kara
biber ekleyin. Arzuya göre, içine ince kıyılmış maydanoz ilave edip, ocağın altını kapatın.
Geniş bir tencereye, kızarmış
patlıcanların yarısını dizin, hazırladığınız iç'i üzerine yayın. Kabukları soyup, halka halka doğranmış
domatesi yerleştirin. Kalan
patlıcanları üzerine dizin. En üste tekrar halka doğranmış
domates ve birkaç kızarmış sivri
biber dizin.
Arzuya göre çok az kimyon ve kekik ile tatlandırabilirsiniz. Bir çay bardağı kadar sıcak su katarak, kısık ateşte 10 - 15 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın.
Not: Bu tarif fırında da hazırlanabilir.