Patlıcan Musakka
2 orta boy
patlıcan (dilimlenmiş)
Kızartmak için sıvı yağ
1 büyük
soğan (doğranmış)
2 diş sarmısak (ezilmiş)
1/2 kg.
kuzu veya
dana kıyması
Maydanoz
Kara
biber
Köfte baharatı
Tuz
3
yemek kaşığı
domates salçası
1/2 kg. haşlanmış dilimler halinde kesilmiş
patates
Sosu için:
25 gr. tereyağı veya margarin
40 gr. un
1/2 Lt.
süt
Köfte baharatı
Tuz
Kara
biber
1
yumurta sarısı
Patlıcanlar kurulanarak kızgın yağda kızartılır. Bitince aynı yağda
soğan ve sarmisak pembeleşinceye kadar kızartılıp kıyma eklenir. Maydanoz, köfte baharı, kara
biber, tuz ilave edilir ve 3 kaşık
domates salçası ile sulandırılır. Yüksek kenarlı bir servis tabağına bir kat kıyma, bir kat
patlıcan koyularak dizilir. En üste dilimlenmiş
patatesler dizilir.
Tereyağ eritilerek un ilave edilir. Pembeleşinceye kadar kavrulur, daha sonra azar azar
süt ilave edilerek iyice karıştırılır. Baharatlar eklenir, biraz soğuyunca bir kapta iyice çırpılmış
yumurta akına azar azar ilave edilerek alıştırılır. Yumurta akı alıştıktan sonra
sütlü sosa ilave edilir,
patateslerin üzerine dökülür.
Orta hararetli fırında sos kabarıp pembeleşinceye kadar takriben 25-30 dakika pişirilir.