Patlıcan Meftunesi (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
750 Gr kemiksiz kuzu kuşbaşı
5 Adet patlıcan
2 Domates
3 Acı sivri biber
2 Yemek kaşığı yağ
1 Çay bardağı sumak
1 Baş sarımsak
1 Kaşık Domates salçası
1 Kaşık Biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber
Et salça tuz ve baharat ile yağda 5 dakika çevrilir.
2 bardak su ile bir süre pişirilir patlıcan, biber, domates üstüne eklenir.
1 su bardağı suda ıslanmış ve süzülmüş sumak suyu eklenir ve pişirilir.
Piştikten sonra dövülmüş sarımsak eklenir.
