Patlıcan Meftunesi (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
750 Gr kemiksiz
kuzu kuşbaşı
5 Adet
patlıcan
2 Domates
3 Acı sivri
biber
2 Yemek kaşığı yağ
1 Çay bardağı sumak
1 Baş
sarımsak
1 Kaşık Domates
salçası
1 Kaşık Biber
salçası
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Et
salça tuz ve baharat ile yağda 5 dakika çevrilir.
2 bardak su ile bir süre pişirilir
patlıcan,
biber,
domates üstüne eklenir.
1 su bardağı suda ıslanmış ve süzülmüş sumak suyu eklenir ve pişirilir.
Piştikten sonra dövülmüş
sarımsak eklenir.