Yarpuz Ekşisi (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
250 gr Döğme (Aşurelik buğday)
150 gr Nohut
2 demet Yarpuz (yoksa taze nane)
1 Su bardağı tane sumak
1 Kuru
soğan
1 Kaşık
biber salçası
1Kaşık Domates
salçası
Pul
biber
Tuz
Akşamdan ıslatılmış
nohut ve döğme haşlanır.
Yumuşayınca bol yarpuz (yoksa taze nane de olabilir) tuz ve 2 bardak suda bekletlip süzülmüş sumak suyu eklenir kaynarken tavada bir
soğan, birer kaşık
biber ve
domates salçası, pul
biber kavrulup kaynayan karışıma ilave edilir ve bir taşım beraber kaynatılır.
