Bezigan Aşı (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 kilo patlıcan
1 kilo domates
1 kilo kuşbaşı kuzu eti
3 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Etler tencereye alınarak pişirilir, 1 domates küp şeklinde doğranarak etlere ilave edilir, salça ilavesiyle kavrulur.
Patlıcanlar pijama şeklinde soyulur, enine 3 veya 4 parçaya bölünür yağda kızartılarak kağıt havluya alınır.
Süzüldükten sonra etlerin üzerine ilave edilir.
2 domates üzerine doğrandıktan sonra tuz ilavesiyle hafif ateşte pişirilir.
