Bezigan Aşı (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 kilo
patlıcan
1 kilo
domates
1 kilo kuşbaşı
kuzu eti
3 adet
domates
1
yemek kaşığı
salça
Tuz
Etler tencereye alınarak pişirilir, 1
domates küp şeklinde doğranarak etlere ilave edilir,
salça ilavesiyle kavrulur.
Patlıcanlar pijama şeklinde soyulur, enine 3 veya 4 parçaya bölünür yağda kızartılarak kağıt havluya alınır.
Süzüldükten sonra etlerin üzerine ilave edilir.
2
domates üzerine doğrandıktan sonra tuz ilavesiyle hafif ateşte pişirilir.