Kış Kabağı Meftunesi (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
750 gr. Kuşbaşı kuzu eti
2 domates
1 kg doğranmış kış kabağı
1 çay bardağı sumak
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
1 baş sarımsak
2 kaşık yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kuşbaşı et, tuz, salçalı ve baharatlı karıştırılarak 5 dk yağda çevrilir.
2 su bardağı su ile bir süre haşlanır daha sonra 1 su bardağı suda ıslanmış ve süzülmüş sumak suyu doğranmış kabak, domates katılarak pişirilir.
En son dövülmüş sarımsak ilave edilir.
