Kısa URL: https://ml.md/lc153094
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2020
332 defa indirildi / yazdırıldı
1 kilogram patlıcan
1 kilogram domates
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Patlıcanları bulamak için bir miktar un
100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
500 gram mozzarella peyniri
Taze fesleğen yaprakları
Tuz
Kızartmak için:
Yerfıstığı yağı
Patlıcanları yıkayıp kurulayın.
Kabuklarını soyup boyuna 2-3 milimetre kalınlığında kesin.
Patlıcan dilimlerinin üzerine tuz serpip bir kabın içine dizin.
Üzerine bir bez kapatın ve onun üzerinde bir ağırlıkla birlikte 30 dakika bekletin. (Bu işlemi patlıcanın acısını almak için yapmalıyız.)
Sos için domateslerin kabuğunu soyup küçük parçalar şeklinde doğrayın.
Zeytinyağı ile birlikte yumuşayana kadar pişirin.
Tencerenin kapağını kapatıp yarım saat dinlendirin.
Patlıcanları yıkayıp iyice kurulayın.
Dilimleri una bulayıp sıcak, bol yerfıstığı yağında kızartın.
Kağıt havlu üzerine alıp yağını süzün.
Bir fırın tepsisine bir miktar domates sos yayın.
Üzerine bir kat olacak şekilde patlıcan dizip parmesan peyniri serpin.
Sıralamayı bu şekilde malzeme bitene kadar tamamlayın.
En üste domates sos ekleyip ince dilimlenmiş mozzarella peyniri ile sıralamayı tamamlayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin.
Fesleğen yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
Kısa URL: https://ml.md/lc103881
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2014
1,593 defa indirildi / yazdırıldı
1 kg kemer patlıcan
1,5 su bardağı süt
150 gr kıyma
1 adet ortaboy soğan
2 diş sarımsak
250 gr kaşar peyniri rendesi
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı kara biber
5 yemek kaşığı salça
150 gr margarin
2 tatalı kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı et suyu
Patlıcanların hazırlanışı:kemer patlıcanları kesilir baştarafları alınır sıvı yağ ve baharatlarla tatlandırılır ve kızgın yağda kızartılıt ve havlu kağıda alınır.
BOLONEZ SOSUN HAZIRLANIŞI: Orta boy tencerede ince ince doğranmış soğan ve sarımsak kavrulur. Kıyma ilave edip kavrulur. Salça ilave edilir. Et suyu ilave edilir. Tuz ve baharat ilave edilip tatlandırılır. Kısık ateşte 20 dk pişirilir.
BEŞAMEL SOSUN HAZIRLANIŞI: Tencereye margarin konulır. Üzerine un ilave edilir. Sonra soğuk süt ilave edildikten sonra kısık ateşte tuz ve karabiber eklenerek kıvama getirilir.
En alta bir sıra patlıcan dizilir. Üzerine bolonez sos onun üzerine beşamal sos bir kat daha patlıcan dizilir. Aynı işlem 3 kat oluncaya kadar devam ettirilir. Son kat patlıcanlar konulduktan sonra kaşarpeyniri rendesi ilave edilir ve kaşarları eriyene kadar fırınlana verilir
