Patlıcan Lazanya
1 kilogram patlıcan
1 kilogram domates
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Patlıcanları bulamak için bir miktar un
100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
500 gram mozzarella peyniri
Taze fesleğen yaprakları
Tuz
Kızartmak için:
Yerfıstığı yağı
Patlıcanları yıkayıp kurulayın.
Kabuklarını soyup boyuna 2-3 milimetre kalınlığında kesin.
Patlıcan dilimlerinin üzerine tuz serpip bir kabın içine dizin.
Üzerine bir bez kapatın ve onun üzerinde bir ağırlıkla birlikte 30 dakika bekletin. (Bu işlemi patlıcanın acısını almak için yapmalıyız.)
Sos için domateslerin kabuğunu soyup küçük parçalar şeklinde doğrayın.
Zeytinyağı ile birlikte yumuşayana kadar pişirin.
Tencerenin kapağını kapatıp yarım saat dinlendirin.
Patlıcanları yıkayıp iyice kurulayın.
Dilimleri una bulayıp sıcak, bol yerfıstığı yağında kızartın.
Kağıt havlu üzerine alıp yağını süzün.
Bir fırın tepsisine bir miktar domates sos yayın.
Üzerine bir kat olacak şekilde patlıcan dizip parmesan peyniri serpin.
Sıralamayı bu şekilde malzeme bitene kadar tamamlayın.
En üste domates sos ekleyip ince dilimlenmiş mozzarella peyniri ile sıralamayı tamamlayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin.
Fesleğen yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
