Patlıcan Kurusu (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
20 adet kuru patlıcan
150 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
¼ bağ dereotu
¼ bağ maydanoz
4 yemek kaşığı koruk suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Kaynayan suda patlıcanları 6-7 dakika haşlayıp süzün.
Yemeklik doğranmış soğanı yağda kavurun.
Kavrulan soğanlara salçayı ilave edin.
Birkaç dakika daha kavurup içine süzdüğümüz patlıcanlar, yıkanmış pirinç, bulgur, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın.
2 bardak su ve koruk suyunu ilave edip kısık ateşte 25 dakika pişirin.
10 dakika dinlendirdikten sonra arzu ederseniz süzme yoğurtla servis edin.
