PATLICAN KURU SİLKME
Tekerlek halinde
patlıcanları doğrayınız. Kızgın sadeyağında bu doğranmış
patlıcanları iki taraflı kızartınız. Daha önce hazır bir hale getirdiğiniz kuşbaşı etleri de tuzlayıp
soğan suyu ile nar gibi olana kadar kavurunuz. Sonra
patlıcanları sahana dizip içlerine birer kavurma oturtunuz. Böylece her
patlıcana kavurma koyup sahan dolana kadar sıralayınız. Tavada kalan yağdan bir miktarı ile sıkılmış
domates suyunu ve yeteri kadar et suyunu birbirine karıştırıp sahan alıncaya kadarını
koyunuz. Tuz ve gerekirse
biberini üstüne serpip üzerini kapayınız, bunu kor ateşte tıkırdatınız. Suyu çekilirse karışık sudan üzerine gezdirerek ilik gibi olana dek pişiriniz. Sahan ters yüz edilince üst tarafta
patlıcanların üzerinde kavurmaların görünebilmesi için kavurmaları önce sahana dizip üzerlerine
patlıcanları kapamak gerekir. Üste dizilenler de bu düzenle dizilmelidir ki sahan çevrilince üst tarafta kavurmalar görünebilsin.
ML® Patlıcan Silkmesi için tıklayın