Patlıcan Gürcü Kebabı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
5-6 patlıcan
200 g kıyma
1 yemek kasıgı karısık salça
1 tatlı kasıgı pul biber
1 su bardagı kızartmalık yag
Tuz
Gürcü kebabının patlıcanları orta boydan daha uzun ama ince olmalıdır. Bu sekilde seçilen patlıcanların baş kısımları kesildikten sonra yıkanır. Ara ara ya da tamamı soyulur. İkiser parmak ara ile, sanki halka halka kesilecekmiş gibi (koparılmadan) dilinir.
Kıymaya tuz ve pul biber atılarak yogrulur. Yogrulan kıymadan ceviz büyüklügünde parçalar koparılarak patlıcanların halka halka kesilmiş olan aralarına konur. Sonra hafif yagda yarım kızartılır.
Yarım kızartılan patlıcanlar bir tepsiye dizilir. Kızartmadan artan yaga az salça konduktan sonra patlıcanların üzerine birer kasık konur. Salça konduktan sonra fırında pisirilir.
Patlıcan Gürcü kebabının yanında pirinçli pilavlar, ayran ve salata bulundurulur.
