Patlıcan Saksı Kebabı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
5-6 tâne
patlıcan
1 su bardagı kızartmalık yag
200 g kusbası et
1 tatlı kasıgı karısık
salça
1 sogan
4-5 yesil
biber
Tuz
Patlıcanların kalın olanları seçilir. Yıkandıktan sonra baş kısımları kesilir.
Gövdesi ortadan ikiye bölünerek dolmalık 2
patlıcan sekline getirilir.
Bu sekilde kesilen
patlıcanların içleri kalınca oyulur; dıslarına ise uzunlamasına yivler açılır. Yivler açılan
patlıcanlar saksı görünüsünde oldugundan yemegimiz adını bu özellikten alır.
İçi oyulan ve dıslarına yivler açılan
patlıcanlar tavada yarım kızartılır.
Kızartmadan artan yaga sogan dogranarak kavrulur. Üzerine kusbası etler konur. Salça ilavesiyle kavrulur. Hafif tuz atılır.
Kavrulan etler
patlıcanların içine konarak bir tepsiye dizilir. Agızları birer
domates ve birer yesil
biberle kapatılır. Etten artan
salçalı yagdan birer kasık
patlıcanların üzerine konur. Hafif tuz atılarak fırına sürülür.
Patlıcan saksı kebabının yanında
pirinçli pilavlar, ayran ve salata bulundurulabilir.