Patlıcan Bohça Kebabı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
3-4 patlıcan
250 g kusbası et
1 su bardagı kızartmalık yag
3 domates
7-8 yesilbiber
1 yemek kasıgı karısık salça
1 çay bardagı sıvı yag
Tuz
Kalın ve uzun patlıcanların baş kısımları kesildikten sonra yıkanır. Sonra boydan boya, uzunlamasına 1 cm kalınlıgında levhalar seklinde yaprak yaprak kesilir.
Yaprak yaprak kesilen patlıcanlar geniş bir tavada kızartılır.
Kızaran patlıcanların üçü bir sahana o sekilde yerlestirilir ki 6 uçlu bir yıldız gibi görünsünler ve ortada birlessinler.
Kusbası etler bir çay bardagı yagda kavrulur. Üzerine salça konarak karıstırılır. Sonra bu etler, sahandaki patlıcanların ortalarına birer kasık konur. Patlıcanların uçları etin üzerine katlanarak kapatılır. Sahan alt üst edilerek, yani patlıcanların katlanmış kısımları alta getirilerek bir tepsiye dizilir.
Böylece birkaç sahan alt üst edilerek tepsiye dizilmiş olur. Bu sekilde tepsiye dizilen patlıcan bohça kebaplarının her birinin üzerine birer parça domates ve yesil biber konur. Kusbası etten arta kalan salçalı yag, bohça kebapların üzerlerine dökülür. Hafif tuz atıldıktan sonra fırına sürülür.
Patlıcan bohça kebabının yanında pirinçli pilavlar, ayran ve salata bulundurulabilir.
