Patlıcan Fosulu (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Patlıcan 1 Kg.
Zeytinyağı 1/2 Çay bardağı
Sirke 1/2 Kahve fincanı
Kuru
soğan 1 Orta boy
Tuz
Kara
biber
Patlıcanlar bütün olarak közde veya fırında kabuğu soyulmadan yumuşatılır. Patlıcanlar iyice yumuşayınca fırından/közden alınır. Az soğutulur. Kabuğu elle soyulur. İnce ince doğranır. Kuru
soğanlar ince ince doğranıp tuzla öldürülür. Yıkanıp sıkılır. Patlıcanlar içine kara
biber, tuz, sirke ve doğranmış kuru
soğan konarak karıştırılır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen6/patlican-fosulu-samsun-162146.jpg)