Kuru Kabuklu Pahla Aşı (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kurutulmuş yeşil fasulye 1/2 Kg.
Pirinç 1 çay bardağı
Domates salçası 1/2 Yemek kaşığı
Tereyağı 1 Yemek kaşığı
Kuru soğan 2 Orta boy
Kıyma 1 Yemek kaşığı
Kuru barbunya fasulyesi 1 Çay bardağı
Tuz
Kurutulmuş acı biber
Kurutulmuş yeşil fasulye ve kuru barbunya fasulyesi bir gün önce ayrı ayrı haşlanır. Süzülür. Domates salçası, doğranmış kuru soğan ve kıyma tereyağında kavrulur. İçine haşlanmış yeşil kuru fasulye, haşlanmış kuru barbunya fasulyesi, su ve tuz ilave edilip pişirilir. Pişmesine yakın pirinç konur. Pirinç piştiğinde ateşten alınır.
Not: Pahla; taze yeşil fasulye kırılır, gölgede bir bez üzerinde kurutulur.
