Kuru Kabuklu Pahla Aşı (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kurutulmuş yeşil
fasulye 1/2 Kg.
Pirinç 1 çay bardağı
Domates
salçası 1/2 Yemek kaşığı
Tereyağı 1 Yemek kaşığı
Kuru
soğan 2 Orta boy
Kıyma 1 Yemek kaşığı
Kuru
barbunya fasulyesi 1 Çay bardağı
Tuz
Kurutulmuş acı
biber
Kurutulmuş yeşil
fasulye ve kuru
barbunya fasulyesi bir gün önce ayrı ayrı haşlanır. Süzülür. Domates
salçası, doğranmış kuru
soğan ve kıyma tereyağında kavrulur. İçine haşlanmış yeşil kuru
fasulye, haşlanmış kuru
barbunya fasulyesi, su ve tuz ilave edilip pişirilir. Pişmesine yakın
pirinç konur. Pirinç piştiğinde ateşten alınır.
Not: Pahla; taze yeşil
fasulye kırılır, gölgede bir bez üzerinde kurutulur.
