Patlıcan Dolması (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
2 kg. patlıcan
Her patlıcan için bir yemek kaşığı pirinç
400 gr. yağlı kıyma
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 adet orta boy soğan
2 adet domates
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
Pirinç ayıklanıp yıkanır. Soğan ve sarımsak ince doğranır. Domates, sarımsak ve nane kıymaya ilave edilir. Bu karışım daha önce oyulmuş patlıcanların içine doldurulur. Patlıcanların ağız kısmı domatesle kapatılarak tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde dizilir. Yarı seviyesine kadar su eklenerek 20 dk hızlı ateşte pişirilip ateş söndürülür. 15 dk demlenmeye bırakılır. Servis edilir.
