Patlıcan Bastısı
500 g patlıcan
250 g yağlı kuşbaşı et
1 çorba kaşığı tereyağı
1 iri soğan
2 domates veya 1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanları çubuklu soyarak iki parmak kalınlığında doğranır, acısını çıkartınız.
Et yıkanarak kapağı kapatılır ve bıraktığı suyu çekinceye kadar pişmeye bırakılır.
Cızırdamaya başlayınca ince kıyılmış soğan ve yağı ekleyerek pembeleşinceye kadar pişirilir, ateşten alınır.
Patlıcanlar etin üzerine döşendikten sonra konkase domatesler üzerine yayılır.
Su, tuz ve biber ekleyerek hafif ateşte pişirilir.
