Patatesli Kır Pidesi
Hamuru için:
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık
süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1
yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.)
İçi için:
1 adet orta boy
soğan
4 adet orta boy
patates
Pul
biber
Tuz
Üzerine:
1
yumurta sarısı
1
yemek kaşığı sıvı yağ
Patatesli kır pidesi hamurunu hazırlamak için derin bir kap içerisine ılık su, ılık
süt, toz şeker ve maya koyulup karıştırılır.
Elde edilen karışıma sıvı yağ,
yumurta akı, tuz ve azar azar ölçülü olarak un ilave edilip güzelce yoğrulur.
Hafif ele yapışan yumuşak kıvamlı bir pide hamuru elde edildikten sonra hamurun üzeri örtülür ve mayalanması için bir kenarda bekletilir.
Patatesli iç harcını hazırlamak için
patateslerin kabukları soyulup yıkanır ve iri iri doğranıp tuzlu su içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Patatesler yumuşayınca suyu süzülür ve çatal veya ezici yardımı ile ezilip püre haline getirilir.
Üzerine pul
biber ilave edilip karıştırılır ve hazırlanan
patatesli iç harcı soğumaya bırakılır.
Mayalanan hamurdan parçalar kopartılıp beze yapılır
Bezeler unlu bir zemin üzerinde merdane yardımı ile uzunlamasına açılır.
Üzerine uzunlamasına
patatesli iç harcından koyulur ve kenarda kalan hamurlar ortada birleştirilip sıkılarak kapatılır.
Şekillendirilen
patatesli kır pidesi yağlı kağıt serili fırın tepsisine kapatma yerleri alta gelecek şekilde yerleştirilir.
Üzerilerine fırça yadımı ile
yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı sürülür ve tepsi mayası için 15 dakika kadar dinlendirilir.
Patatesli kır pidesi önceden ısıtılmış 190° fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen pideler fırından alınır ve yumuşamaları için üzerilerine temiz bir bez örtülür.
Hazırlanan pideler sıcak olarak servise sunulur.
